Selectie van aangepaste wijnen voor bij het menu : 3 flessen

Bij het koud voorgerecht :
Domaine du Bouchot Terres Blanches Pouilly-Fumé 2019
Frankrijk, Loire, 100% Sauvignon blanc
Fijne, elegante en zijdezachte Pouilly-Fumé.
Geproduceerd in bio-dynamie.
Zowel citrus als het rijpere fruit met een mooie mineraliteit.
Ideale starter bij het menu.

Bij het warm voorgerecht :
Exopto 2023
Spanje, Rioja, Field Blend
Bij een ‘field blend’ staan in de wijngaard verschillende druivenrassen door elkaar aangeplant. De verschillende druiven worden samen geplukt en geperst.
De belangrijkste druivenrassen hier zijn Macabeu of Viura en Garnatcha blanca.
Deze wijn heeft een Bourgondisch karakter : naast het mooi rijpe steenfruit merken we een elegante frisheid. Deze dualiteit komt ook door de opvoeding : een gedeelte is gerijpt in betonnen eivormige vaten, een ander gedeelte rijpte op houten vaten.

Bij het hoofdgerecht :
Peter Sisseck Psi 2018
Spanje, Ribera del Duero, 90% Tempranillo, 10% Garnatcha
Wijn gemaakt volgens bio-dynamische principes.
Na 6 jaar mooi op dronk en een ideale begeleider van een stukje wild.
Sappige wijn met zwart fruit, mooie kruidigheid , een florale toets en kracht.